武夷岩茶之坑涧窠洞岩峰的山场特点

岩茶的优异品质得益于武夷山这得天独厚的丹山碧水，然这山山水水并不是“九曲溪流、三十六峰、七十二洞、九十九岩”可以完全概括的，还有不同形态“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“洞”、“峰”等等，它们可关系到岩茶山场好坏的奥秘。

一、什么是“坑”？

坑：两旁有山，中间下凹，日照适中，涧流流经。

生态环境：以“坑”定名的山场，标准必定是两山夹峙，底部略宽，中间有涧流经过。涧流的加入，适合茶树“喜阴喜湿”的生长天性。而两山夹持下，从高大丹岩上剥落下来的“碎屑”能够让周围茶地土壤保持疏松透气、养分丰富的好状态，让产出来的岩茶拥有鲜明的岩韵特征。同时，山岩作为天然屏障，可以遮挡过分强烈的光照。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑等处。

延伸：牛栏坑、倒水坑及慧苑坑为“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑及倒水坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产老枞水仙、水仙最优。

二、什么是“涧”？

涧：两山夹峙，山涧流水，水系丰富，环境清幽。

生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

三、什么是“窠”？

窠：山间谷地，日照适中，地形多变，气候清凉。

生态环境：以“窠”定名的山场，往往是狭长山谷，三面环山，只有一侧开了口，可供走入。从某种意义上颇有几分避世、封闭的意味，山场气息明显。这类阴凉而少阳光，再伴着汨汨小溪的山场，产出来的茶味就是这般悠深悠长，耐人寻味！

代表山场：九龙窠、竹窠、燕子窠、枫树窠等处。

延伸：九龙窠是母树大红袍的原产地，竹窠老枞水仙最优，燕子窠又以肉桂品质最优。

四、什么是“洞”？

洞：深邃悠长，终年清凉，地形上类似“深穴”。

生态环境：绝大多数以“洞”命名的山场，藏在岩腰之间。空谷深邃，环境清凉，群山包围，光照少，气候清凉甚至阴凉。所以，以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境，而且相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表山场：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等处。

延伸：鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳，被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广，所产水仙品质亦十分出色。

五、什么是“岩”？

岩：岩壁高峻，丹岩耸立，地势开阔，光照充足。

生态环境：以“岩”定名的山场，往往是四周开阔，日照充足，利于馥郁茶香形成。与坑涧茶完全不是一个风格！

代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。

延伸：马头岩盛产高香霸气型肉桂，该处所产肉桂被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格；碧石岩则是老枞水仙的聚集地，该地老枞水仙品质出众，深得茶客们的喜爱。

六、什么是“峰”？

峰：拔地而起，尖峭峻挺，四周开阔，日照充足。

生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。

代表山场：大王峰、莲花峰、马枕峰等处。

延伸：马枕峰原是肉桂原产地的另一说法，因此，该处的肉桂品质优异。